Çiy balıq və suşi: parazit riski və necə qorunmalı

Çiy və yaxşı bişirilməmiş balıq parazitlə yoluxma mənbəyi ola bilər. Şirin su balığında opistorxoz, dəniz balığında anizakidoz riski var. Parazitləri məhv etmək üçün balıq ya yaxşı bişirilməli, ya da çiy yeyilməzdən əvvəl kifayət qədər uzun müddət dondurulmalıdır. Opistorxoz — çiy, az duzlanmış, qurudulmuş və ya az bişmiş şirin su balığı ilə keçir. Öd yollarına və qaraciyərə təsir edir. Anizakidoz — çiy və ya marinadlanmış dəniz balığındakı Anisakis sürfələri ilə keçir. Mədə ağrısı və allergik reaksiyalar törədə bilər. Çiy yeyiləcək balıq parazitləri məhv etmək üçün kifayət qədər uzun müddət dondurulmalıdır. Məsələn, ABŞ FDA-nın tövsiyəsi: −20°C-də ən azı 7 gün. Duzlama, marinadlama və soyuq hisəverməyə arxalanmayın, bu üsullar bütün parazitləri məhv etmir. Mütəmadi çiy balıq və suşi yeyirsinizsə, Dr. Aslanova parazitoloji müayinə tövsiyə edir.